Een tussendoortje bij wie er historisch chronologisch aan Chefs Tafel aanschuiven. Wel een flink tussendoortje. En eigenlijk ook een kliekje. Uit eigen keuken, dat dan weer wel.
“Naast vechten met eten, eten Fransen om hun gevechten te gedenken. Nu hebben zij helaas (sinds de Tweede Wereldoorlog) een beetje een semi-Italiaanse reputatie op het gebied van vechten. Of deze reputatie (en die van Italië) klopt, is een verhaal apart, maar het banquet dat op 22 september 1900 in Parijs werd georganiseerd geeft te denken. Ruim 22.000 (1) Franse burgemeesters schoven in de tuinen van de Tuilerieën aan om het succes van de Franse Wereldtentoonstelling te vieren én om – ietwat onelegant exact – 108 jaar na dato het glas te heffen op de officiële uitroeping van de Eerste Republiek op 22 september 1792.”
